Les Ales font partie des trois grandes familles de bières, avec les Lagers et les Lambics. Généralement de fermentation haute et dans les 5% d'alcool/volume environ. Les Ales peuvent avoir une couleur ambrée, mais elles peuvent varier selon les ingrédients et houblons choisis. Son nom vient du vieux norvégien (øl). On peut inclure les Bières d'Abbaye dans les Ale, de même pour les bières trappistes.

Certainement le type de bière le plus populaire, les Ales sont à l'origine de toute bière, c'était en effet le premier type de bière qui fût brassé. Aujourd'hui, les Ales se déclinent de beaucoup de façons, différents pour chaque pays, parmi lesquelles ont retrouve la Red Ale, Altbier, Cream Ale... Mais la variante la plus connue est sûrement les India Pale Ales (IPA), que nous avons préféré séparer dans leur propre page au vu du grand nombre d'IPA qui existent aujourd'hui.