Apparence : Belle robe rouge rose clair bien opaque. Quelques reflets orangés quand mis à la lumière.
Saveur : Un résultat frais et fruité de framboises avec une belle touche de menthe présente sans être agressive.
Arôme : Un bel arôme de framboises bien marqué et frais avec une touche de menthe.
De ce que je remarque, les bières acides ont encore du mal à bien s'intégrer dans le paysage des bières artisanales, et ce, pour une raison que je ne saurais pas totalement discerner. Je pense que certains beer geeks ont encore du mal avec la bière acide, car beaucoup des bières de ce style dans le "grand public" donnent plus l'impression d'être un soda qu'une bière. Je trouve ça dommage, car il y a pourtant des vraies perles, mais aussi beaucoup d'expérimentations. Mais il y a aussi un challenge dans ce style, étant donné qu'on a moins de houblons, et donc moins d'amertume, il faut d'autant mieux doser les fruits et leurs saveurs pour éviter d'avoir une bière imbuvable ou trop sucrée.
Dans la catégorie des bières acides fruitées, j'essaie de ne me poser aucune limite, tant que le concept ou la brasserie titille mon attention, je suis prêt à tenter. Aujourd'hui, c'est en Serbie que je vous invite, aux côtés de la brasserie Dogma, basée à Belgrade. Leader des brasseries serbes, Dogma sont notamment connus pour leur IPA Hoptopod. Leur création sour que je vous chronique ici, c'est une Sour à la framboise et à la menthe. Un combo original et frais que la brasserie décrit comme étant "De la fraîcheur dans un verre, tout simplement". Utiliser des saveurs de menthe dans une bière, je ne m'y attendais pas. Mais je me dis que si des brasseries arrivent à sortir des bières aux saveurs de cookies, pop-corn ou fruit du dragon, alors la menthe est tout autant une saveur possible.
Une sour fraîche et bien fruitée sans donner l'impression d'être un soda, c'est comme ça que j'aime les bières acides. On retrouve bien la framboise, et pour le coup, on retrouve un vrai goût de framboise et pas de sirop ou concentré de framboise. Quant à la saveur de menthe, elle est plus subtile, mais arrive en note secondaire pour apporter un coup de fraîcheur dans le palais avec une pointe herbacée. Une bonne trouvaille pour le coup, même si je ne suis pas très fan de menthe, j'ai pu apprécier avec plaisir cette bière.
Une Sour Ale expérimentale inspirée des Berliner Weisse avec une frappe d'agrumes et de fraîcheur !
Sour Ale
Insel Brauerei
Allemagne
On entend souvent quelques boomers bougons répétant que la musique aujourd'hui serait morte, que tout serait pareil, fade et que le rap aurait anéanti tout autre style musical. Cette vision étriquée de la musique me déprime quelque peu, je trouve dommage de dire de telles choses en se basant uniquement sur 3-4 morceaux écoutés à la radio, quand la richesse musicale n'a jamais été aussi grande qu'aujourd'hui. Des groupes qui osent, se lâchent et créent des choses jamais entendues, il y en a toujours eux, et c'est grâce à eux qu'on doit l'évolution de la musique en partie. Je me prends très régulièrement des "Claques musicales", le genre d'album qui met un K.O technique de par son originalité.
Le dernier en date, c'est sûrement Hellfire de black midi, le groupe anglais quasi-indescriptible, entre Jazz Rock, Noise Rock, Prog avant-gardiste, Math Rock en est à son troisième album et repousse chaque fois plus loin les limites et les attentes. Hellfire, c'est un tourbillon technique de riffs complexes qui se mêlent à un côté cryptique et frais totalement décalé. Pourtant, dans l'album, on retrouve aussi un côté froid et frais. Je pense que pour aller avec une bière fruitée et fraîche comme la Raspberry Mint Sour, il y a difficilement mieux.
